こんなお悩みはありませんか？
- 土台にする台湾風カステラを作る
- チョコで魚のパーツを作る
- 台湾風カステラで魚の形を作る
- デコレーション用の生クリームを作る
- ケーキにデコレーションする
- 海を再現♪ちょっぴり豪華にアレンジしよう！
こんにちは、ぽんきちです。
今回は、立体的なマグロケーキの作り方をご紹介します。
わが家の息子は、魚が大好き！！
今年の誕生日ケーキのリクエストを聞くと、
ということで、よく息子が絵に描いていたマグロの立体ケーキを作ることにしました。
ケーキの土台に使うのは、炊飯器で作る台湾風カステラ。
以前に娘の５歳の誕生日ケーキですみっコぐらしケーキを作った時にも使いましたが、好評だったので今回も使うことに。
- 作りたいケーキに合わせて、実物大のイラストを用意するのが大事
- 赤い台湾風カステラを作りたい場合は、いちごパウダーだけだと薄いので、赤の粉末食用色素も使った方がいい
- 生クリームを濃い青色にしたい場合は、バタフライピー粉末をかなり使う
魚や釣りが好きなお子さんならきっと喜んでくれる、立体的なマグロのケーキ。
土台にする台湾風カステラを作る
まずは、ケーキの土台となる台湾風カステラを作ります。
【材料】
- サラダ油80g
- 薄力粉80g
- 砂糖80g
- 卵黄３個分
- 卵白３個分
- 牛乳80ml
- イチゴパウダー1袋(3g)
ゆうスイーツ研究家さんの【炊飯器レシピ】炊飯器で史上最高の台湾カステラができました【作り方】を参考にさせてもらいました。
魚のケーキを切った時に中が赤い方がリアルかなぁと思い、イチゴパウダーを1袋入れてみたのですが、風味だけでほとんど色は変わらず（涙）
赤くしたいなら、赤の粉末食用色素を入れた方がいいですね！
☟セリアの粉末食用色素(赤）を1袋（1g）入れて焼いたものです。
【作り方】
①ボウルにサラダ油80gを入れ、500Wのレンジで30〜40秒温める。
②薄力粉80gを振るいながら加え、イチゴパウダー1袋（3g）も加えて混ぜる。
③砂糖を分量の半分40gを加えて混ぜ、卵の黄身3個分を入れて混ぜる。
※画像では、砂糖を入れる前に卵黄を入れてしまいました（焦）
卵白3個分は別のボウルに入れて、冷凍庫で10分ほど冷やしておく。
④牛乳を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
⑤冷凍庫から冷やしておいた卵白のボウルを取り出し、空気を含ませるように泡立てる。
⑥砂糖を2,3回に分けて入れその都度混ぜ、ピンッとツノが立つまでよく混ぜる。
⑦④のボウルに、⑥の泡立てたメレンゲの1/4量を加えてしっかり混ぜる。
⑧残りのメレンゲも加えて、泡を潰さないように切るように混ぜる。
⑨油（分量外）を塗った炊飯器に生地を流し込み、トントンと落として表面を滑らかにする。
⑩通常の炊飯モードで炊く。
炊飯器によっても出来上がりが違ったりするので、竹串を刺して生地の状態を見ながら炊飯時間を調整しましょう。
⑪焼き上がったら、炊飯器から取り出して完成。
チョコで魚のパーツを作る
それでは、魚のパーツ部分（目、口、背びれ、腹びれ、尾びれ）をチョコで作っていきます。
【用意するもの】
- 作りたい絵を用意
- 透明フィルム（ラッピング用等）
- マスキングテープ
- あればクリアファイル
出来上がりの絵は反転したものになるので、絵を印刷する時は反転しておきましょう！
- チョコレートペン4種類（ブラック、イエロー、ブルー、ホワイト）
- バタフライピー粉末（粉末食用色素 青でも）
- 竹串、つまようじ
- 湯煎用コップ、皿
☟今回使用したバタフライピー粉末です。
【作り方】
①反転した絵を切り取り、クリアファイルの上にのせ、その上に透明フィルムをのせてマスキングテープで固定する。
②ブラックのチョコペンを約60℃の湯煎で溶かして、お皿に出す。
③つまようじか竹串を使って、チョコで絵の縁をなぞっていく。
④線をなぞり終えたら、冷蔵庫で冷やし固める。その間に他の塗るチョコペンを約60℃で湯煎する。
⑤チョコペンで順に色をのせていく。
違う色を塗る場合や、上に色を重ねて塗りたい場合などは、そのつど冷蔵庫で冷やして固めてからにしましょう。
固まっていないと、色が混じったり、滲んだりしてしまいます。
⑥太めの部分はチョコペンで、細かい部分はつまようじで埋めていく。
⑦チョコペンにない色は、お皿にチョコを出しながら必要な色を混ぜ合わせて作る。
冷蔵庫で冷やしすぎると、チョコレートが反ってしまう場合が・・・（焦）
その時は、そのまま常温で少し置くと自然と戻りますよ♪
⑧仕上げに、ホワイトチョコペンで厚めに全体のパーツを塗っていく。
⑨冷蔵庫で冷やし固めたら、透明フィルムをゆっくり剥がして完成！
台湾風カステラで魚の形を作る
事前に焼いておいた台湾風カステラを使って、魚の形にカットしていきます。
【材料】
- 台湾風カステラ（スポンジケーキでも）
- 魚のイラスト（写真でも）
【作り方】
①台湾風カステラを半分にカットする。
②カステラの上に切った魚のイラストを載せ、ナイフでカットしていく。
③カットしたら、それぞれのパーツを組み合わせて魚の形にする。
今回は尾びれもカステラで土台を作りましたが、チョコで尾びれパーツを作るなら土台は作らなくてもいいのかなぁと思いました。
デコレーション用の生クリームを作る
それでは、作った土台にデコレーションしていく生クリームを作ります。
- クリームは使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく
- 使う器具に油分や水滴がついていないか確認する
- 氷水で冷やしながら泡立てる
【材料】
- 生クリーム（動物性でも植物性でも）200ml
- 砂糖 15〜20g
- 氷水 適量
【作り方】
①氷水を入れたボウルに、生クリームを入れたボウルを入れます。
②砂糖15〜20gを加えて、泡立て器でよく混ぜる。
③７分立てぐらいに泡立てば、手動の泡立て器に持ち替えて調整していく。
生クリームの6〜7分立てとは…
| 6分立て | 泡立て器で持ち上げると、帯状にトロトロと流れ落ち、落ちた生クリームがすぐに消えてしまう状態 |
|---|---|
| 7分立て | 泡立て器で持ち上げると、とろりと落ち、落ちた生クリームの跡が少し残ってからゆっくり消えてしまう状態 |
kurashiruの生クリームの泡立て方を参考にしました。
ケーキにデコレーションする
先ほど作った生クリームを使って、いよいよデコレーションです。
【材料】
- 台湾風カステラの土台
- ケーキに挟むフルーツ（お好きなものを）
- 生クリーム300〜400cc
- 缶詰のシロップ（なければ、手作りしても）
ケーキシロップの作り方
水40mlと砂糖20gを鍋で一煮立ちさせ、冷めたら完成です。
- バタフライピー粉末（粉末食用色素 青でも） 適量
- ブラックココア（アイシングパウダーブラックでも） 適量
- アイシングパウダーイエロー 適量
- チョコペン（ブラック）
- つまようじ
- 絞り袋
【作り方】
①カステラ生地にシロップを塗った後に、生クリームを塗っていく。
②お好きなフルーツをのせて、更に生クリームを塗っていく。
③残りのカステラ生地をのせてシロップを塗り、更に生クリームを全体に塗る。
④イラストを参考にしながら、つまようじか竹串で線を引く。
⑤緩めに泡立てた生クリームにバタフライピー粉末とブラックココアを混ぜ、しっかり角が立つまで混ぜる。
⑥絞り袋に入れて、マグロの上部分と尾びれ部分に絞り、パレットナイフで伸ばす。
⑦次は、マグロの真ん中の黄色部分。緩めに泡立てた生クリームにアイシングパウダーイエローを加えて、角が立つまでしっかり混ぜる。
⑧絞り袋に入れて、マグロの真ん中部分に絞り、パレットナイフで伸ばす。
⑨最後はマグロの下部分。緩めに泡立てた生クリームにブラックココアを加えて、角が立つまでしっかり混ぜる。
⑩絞り袋に入れて、マグロの下部分に絞り、パレットナイフで伸ばす。
⑪事前に作っておいたマグロのチョコパーツを飾りつける。
⑫マグロのエラ部分を湯煎したチョコペンで書いて完成です！
海を再現♪ちょっぴり豪華にアレンジしよう！
魚だけでもいいですが、海もあればより豪華に見えますよね♪
ということで、海のような水色ゼリー、青いゼリーの作り方をご紹介します。
【水色ゼリーの材料】
- ブルーシロップ…20ml（お好みで調整）
- 水…230ml
- 粉ゼラチン…5g
☟今回使用したブルーのシロップです。
【水色ゼリーの作り方】
①水230mlにブルーシロップ20ml（好みの色になる量）を加える。
②粉ゼラチン5gを溶かし入れ、電子レンジ(600w）で90秒。
③よく混ぜたら、容器に入れて粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やして完成。
④フォークで細かく崩したら完成です！
【青いゼリーの材料】
- バタフライピーティーバック…1袋
- 水…500cc（実際使用するのは、200cc)
- 粉ゼラチン…5g
- 砂糖…15〜20g（お好みで調整）
☟今回使用したバタフライピーティーバックです。
【青いゼリーの作り方】
①バタフライピーのティーパック1袋にお湯500ccを注ぎ、お好みの濃さになるまで蒸らします。
②①のバタフライピーティーを200mlとり、砂糖15〜20g、粉ゼラチン5gを入れて温かいうちによく混ぜる。
ゼラチンが溶けない場合は、電子レンジ600Wで20〜30秒ほど温めて溶かします。
③容器に入れて粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やし固める。
④フォークで細かく崩したら完成です！
仕上げに
①魚のケーキの周りに先ほど作った水色ゼリー、青色ゼリーを好きなように飾りつける。
②缶詰の桃を星の型でくりぬいて飾りつけ、チョコペンで”Happy Birthday”を書いて完成です。
まとめ：お魚が好きなお子様に♪マグロの立体ケーキはいかがですか
今回は、立体的なマグロケーキの作り方をご紹介しました。
台湾風カステラを使いましたが、市販のスポンジケーキでももちろん大丈夫！
最初に魚の形のケーキを作って欲しいと言われた時は、どうしようかと思いましたが、無事に息子が喜んでくれるケーキが完成して本当に良かったです。
と、ろうそくを吹き消すお祝いと合わせて、マグロケーキの解体ショーまでできて、息子も終始笑顔で大喜び♪
頑張って作った甲斐がありました。
同じように、魚や釣りの好きなお子様に魚の形のケーキを作ってあげたいなぁというパパママの少しでも参考になれば嬉しいです。
☟カジキが好きなお子様には、こんなケーキもありますよ。
